اچار یہاں کی مشہور موسمی ہنر ہے جو پورے ملک میں ہر قسم کی ڈش کے ساتھ کھایا جاتا ہے. اس کے اجزاء کی قسم کے مطابق، اچار کی متعدد قسمیں ہیں جو فلاحی زمین سے لے کر بہر حالت میں بھی بنائی جاتی ہیں.
اجزاء
- مانگو 2 عدد (کچے)
- گاجر 4 عدد
- لیموں 5 عدد
- سرسوں کا تیل 1 کپ
- نمک 3 چائے کے چمچ
- لال مرچ پاؤڈر 2 چائے کے چمچ
- ہلدی پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- سرسوں کے بیج 1 چائے کا چمچ
تیاری کی مکمل تشریح
- اجزاء کی تیاری: تمام سبزیوں کو اچھی طرح سے دھو کر کٹ لیں اور خوشبو دار مصالحہ جات کو بھی تیار کر لیں.
- نمکین پانی میں بھگویں: اجزاء کو نمکین پانی میں یومیہ 6 گھنٹے بھگو کر رکھیں.
- تیل گرم کریں: ایک پین میں سرسوں کا تیل گرم کریں اور اس میں سرسوں کے بیج ڈال کر بھونیں.
- مصالحہ جات کا اضافہ: تیل میں ہلدی، لال مرچ اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں.
- اجزاء کا اضافہ: بھگو کر نکالی گئی سبزیوں کو تیل میں ڈال کر ہلکا بھون لیں.
- تھنڈا کریں و قدر دیں: اچار کو ڈبہ میں ڈال کر کچھ دنوں کے لیے رکھیں تاکہ تمام اجزاء اچھی طرح سے جا مل سکیں.
خلاصہ
اچار کی ہنر یہ ہے کہ یہ ہر ڈش کی خوبی کو بڑھا دیتا ہے، چاہے وہ چاول ہوں یا روٹی، اچار کے بغیر کچھ بھی ادھورا محسوس ہوتا ہے.