ہنر کی تاریخ اور مواقع
بیف قورمہ، جو کہ گائے کے گوشت سے تیار کیا جاتا ہے، ایک شاہی ڈش ہے جس کی روایت مغلیہ سلطنت کے زمانے سے ہے. یہ ڈش خصوصی تقریبات میں غالباً پیش کی جاتی ہے.
اجزاء
- بیف 1 کلو
- دہی 250 گرام
- گھی 1/2 کپ
- پیاز 2 عدد (باریک کٹا)
- گرم مصالحہ 2 چمچ
- لہسن ادرک پیسٹ 2 چمچ
- ہلدی پاؤڈر 1/2 چمچ
- لال مرچ پاؤڈر 1 چمچ
تیاری کی مکمل تشریح
- پیاز کی بھونائی: ایک ہیوی بوٹم پین میں گھی گرم کریں اور پیاز گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں.
- گوشت کی شاملی: پیاز بھوننے کے بعد گوشت ڈال کر اچچی طرح بھون لیں.
- مصالحہ کی شاملی: گرم مصالحہ، لہسن ادرک کا پیسٹ، ہلدی اور لال مرچ پاؤڈر شامل کریں.
- دہی کی شاملی: دہی ڈال کر مکس کریں اور پانی کے ساتھ آنچ دھیمی کر دیں.
- پکائیں: دھک کر ایک گھنٹہ پکائیں یا گوشت نرم ہونے تک پکائیں.
خلاصہ و تقدیر
بیف قورمہ ایک لذیذ اور شاہی ڈش ہے جس میں دہی اور گرم مصالحہ کا کامال ہے. یہ ڈش مغلیہ کھانوں کی ترقی کا عظیم نمائندہ ہے.