روغن جوش، جو کہ کشمیری کھانے کی ایک اہم ڈیش ہے، اسے گوشت کے قطعوں اور گہرے مصالحات کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے. اس ڈیش کی خصوصیت اس کی گریوی کا لذیذ اور مصالحہ دار زائقہ ہے.
اجزاء
- گوشت 1 کلو
- پیاز 2 عدد
- ٹماٹر 1 عدد
- دہی ½ کپ
- روغن جوش مصالحہ 3 چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- تیل ½ کپ
تیاری
- گوشت کی مرینیشن: دہی، روغن جوش مصالحہ اور نمک کے ساتھ گوشت کی مرینیشن کریں.
- پیاز اور ٹماٹر کی بھونائی: پیاز کو براؤن کرنے کے بعد، ٹماٹر ڈال کر بھون لیں.
- گوشت کا شوربہ تیار کرنا: مرینیٹ ہوا گوشت شوربہ میں ڈال کر اچھی طرح پکا لیں.
- تیل میں بھوننا: تیل میں گوشت کو بھون کر اس کا رنگ تبدیل کریں.
- پیش کریں: تیار روغن جوش کو ہری دھنیا کے پتوں کے ساتھ پیش کریں.
خلاصہ
روغن جوش کے زائقہ کی گہرائی اور مصالحات کی گریوی اس ڈیش کو کشمیری کھانے کی یکم مثال بناتے ہیں. اس کے انتہائی مزیدار ہونے کے باوجود، اسے تیار کرنے کی پروسیس بھی آسان ہے، جو کہ گھر میں بھی اس کی تیاری کی جا سکتی ہے.