ہنر کی تاریخ اور مواقع
ریشمی کباب کا نام ہی کافی ہے اس کے مذہ کا اندازہ لگانے کے لیے. اس ڈش کی تاریخ مغلیہ عہد کے دوران کی جاتی ہے، جب مغل بادشاہوں کی دسترخوان پر اسے عزت دی جاتی تھی.
اجزاء
- چکن بوٹی 1 کلوگرام
- دہی ہلف کپ
- کچا پپیتا 1 چائے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- ہلدی پاؤڈر نصف چائے کا چمچ
- گرام مصالحہ 1 چائے کا چمچ
- کاشی دودھ 1 کپ
- ہری مرچ 3-4 عدد
تیاری کی مکمل تشریح
- مرینیشن: چکن بوٹیوں کو دہی، کچا پپیتا، نمک، لال مرچ، ہلدی، اور گرام مصالحہ میں مکس کر کے کم از کم 4 گھنٹے کے لیے مرینیٹ کریں.
- دودھ کا استعمال: مرینیٹ ہونے والے چکن کو کاشی دودھ میں ڈبو کر رکھیں.
- تلنا: مرینیٹ ہوا چکن بوٹی کو ہلکے آنچ پر تلیں.
- ہری مرچ کا استعمال: تلنے کے دوران ہری مرچ بھی شامل کریں، تاکہ کباب کا زائقہ اور بہتر ہو.
- پیش کرنے کا انداز: ریشمی کباب کو پودینہ کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں.
خلاصہ و تقدیر
ریشمی کباب کی رقیقت اور نرمی اسے باقی کبابوں سے الگ بناتی ہے. یہ ڈش ایک خوبصورت مجموعہ ہے جو ہر یومی اور تقریباتی دن کو خاص بنا دیتی ہے. دودھ کا استعمال اس ڈش کو ایک ریشمی ٹیکسٹر بھی فراہم کرتا ہے.