غلمندی پاکستان کے قدیم ترین اور عوامی ہنر میں سے ایک ہے، اور یہ خصوصاً سرحدی علاقوں میں مقبول ہے. اس کی ایک خاص بات یہ ہے کہ یہ کم وقت میں تیار ہونے والی ہنر ہے، جو ایک مزیدار اور غذائیت بھرپور ڈش ہے.
اجزاء
- گوشت (چکن یا بکری) 500 گرام
- ٹماٹر 4 عدد
- پیاز 3 عدد
- ہری مرچ 6 عدد
- لہسن 1 جوا
- ادرک 1 ٹکڑا
- گھی یا تیل 1/2 کپ
تیاری کی مکمل تشریح
- گوشت کی تیاری: گوشت کو اچھی طرح سے دھو کر کٹ لیں.
- پیاز اور ٹماٹر کا پیسٹ: پیاز، ٹماٹر، ادرک اور لہسن کو بلینڈر میں ڈال کر پیسٹ بنا لیں.
- تیل گرم کریں: ایک پین میں گھی یا تیل گرم کریں.
- پیاز کا پیسٹ شامل کریں: گرم تیل میں پیاز کا پیسٹ ڈال کر ہلکا براؤن کر لیں.
- ٹماٹر اور مصالحہ جات کا اضافہ: ٹماٹر کا پیسٹ اور ہری مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں.
- گوشت کا اضافہ: گوشت ڈال کر دھکن ڈھانپ کے ہلکی آنچ پر پکنے دیں تاکہ گوشت گل جائے.
- تشریفت و تقدیر: غلمندی کو دھنیا، پودینہ یا ناریل کے چورے سے سجا کر پیش کریں.
خلاصہ و تقدیر
غلمندی کا ہنر یہ ہے کہ اسے تیار کرنے کے لیے زیادہ وقت یا محنت کی ضرورت نہیں ہے، اور اس کے باوجود یہ ہر دن کے انگیٹھیوں سے لے کر فنسی ہوٹلوں تک ہر جگہ پیش کی جاتی ہے.