نہاری ایک قدیم اور معروف پاکستانی ہنر ہے، جس کی تاریخ مغلیہ حکومت تک واپس جاتی ہے. اسے عام طور پر سرد موسم یا خصوصی مواقع پر تیار کیا جاتا ہے.
اجزاء
- بیف یا چکن 1 کلو
- گھی 1 کپ
- پیاز 2 عدد
- لہسن ادرک کا پیسٹ 2 چمچ
- گرم مصالحہ 2 چائے کے چمچ
تیاری کی مکمل تشریح
- گوشت کی مسنونی: گوشت کو اچھی طرح سے دھو کر کٹ لیں.
- پیاز کا براؤنیشن: پیاز کو گھی میں براؤن کر لیں.
- مصالحہ کا اضافہ: لہسن ادرک کا پیسٹ اور گرم مصالحہ ڈال کر مکس کریں.
- گوشت کی بنائی: پیاز اور مصالحہ میں گوشت ڈال کر ہلکی آنچ پر ہنر کریں.
- دم دینے کا عمل: گوشت گلنے تک دم پر چھوڑ دیں.
- نہاری کی تشریفت: تیار نہاری کو ہرے دھنیے، ادرک اور لیموں کے ساتھ پیش کریں.
خلاصہ و تقدیر
نہاری یکساں طریقہ کار کی پیروی کرتی ہے اور یہ ایک ایسی ہنر ہے جو برسوں سے اپنے ذائقہ اور خوشبو میں بے نظیر ہے. اسے تیار کرنے میں وقت ضرور لگتا ہے، مگر اس کا نتیجہ ہر قسم کی تعریف کے قائل ہے.