ہنر کی تاریخ اور مواقع
چکن کڑاہی، جو کہ چکن کو ایک خصوصی قسم کے پانی میں پکا کر تیار کیا جاتا ہے، پاکستان اور شمالی ہندوستان کی مقامی تہذیب کا اہم حصہ ہے. اس کے ذائقے اور مسالے اسے ایک یوم تشہیر، عید، یا کسی بھی خصوصی موقع پر بہترین انتخاب بناتے ہیں۔
اجزاء
- چکن 1 کلو
- ٹماٹر 4 عدد
- ہری مرچ 5-6 عدد
- لہسن ادرک کا پیسٹ 2 چمچ
- نمک حسبِ ذائقہ
- لال مرچ پاؤڈر 1 چمچ
- ہلدی پاؤڈر نصف چائے کا چمچ
- کڑاہی مصالحہ 3 چمچ
- تیل یا گھی برائے بھونائی
تیاری کی مکمل تشریح
- چکن کی تیاری: چکن کو اچچی طرح دھو کر ٹکڑے کر لیں.
- مصالحہ کی بھونائی: کڑاہی میں تیل یا گھی گرم کریں، لہسن ادرک کا پیسٹ اور ٹماٹر ڈال کر اچچی طرح بھونیں.
- مرچوں کی شاملی: ہری مرچ کاٹ کر اس میں ڈالیں.
- چکن کی بھونائی: چکن ڈال کر 15 منٹ تک بھونیں.
- مصالحہ شامل کریں: کڑاہی مصالحہ، لال مرچ، ہلدی اور نمک شامل کریں.
- دم پر پکانا: تھوڑا پانی ڈال کر چکن کو دم پر پکنے دیں تاکہ چکن یومیں آ جائے۔
خلاصہ و تقدیر
چکن کڑاہی کی تیاری کی اصل ہنر میں مصالحہ کی بھونائی اور چکن کی دھیمی پکائی ہے، جو اسے بے مثال بناتی ہے. یہ چکن کڑاہی ہے جو ہر دل کو بہا لیتا ہے۔